Cultura en Ruta Territorios que cuentan Entre polenta, vino y conversación, el galeto celebra la memoria de los inmigrantes italianos y la calidez del alma brasileña.   Hay comidas que no solo se comen: se recuerdan, se habitan, se agradecen. En el sur de Brasil, entre colinas verdes cubiertas de viñedos y pequeñas ciudades con nombres que suenan a melodía italiana; Caxias do Sul, Bento Gonçalves, Garibaldi, el galeto es mucho más que un plato típico. Es una ceremonia sencil

Cultura en Ruta Territorios que cuentan Me enteré de la existencia de Monja Street  en el contexto menos esperado: una presentación académica durante un congreso de sociología de la alimentación celebrado en Yokohama, hace ya varios años. Una colega japonesa hablaba del “valor pedagógico de la comida callejera en la modernidad tardía”, y entre sus ejemplos mencionó un platillo poco conocido fuera de Japón: el monjayaki . Dijo que era una especie de masa líquida, cocinada en p

Cultura en Ruta Territorios que cuentan En lo profundo del Pacífico Sur, a casi 3 700 kilómetros de la costa chilena se encuentra la masa insular más equidistante de cualquier porción continental del mundo, una isla que parece estar suspendida en el silencio y la leyenda: Rapa Nui  o Isla de Pasuca, como se le conoce vulgarmente, es un territorio polinésico que lleva en su tierra la huella de mares jurásicos, la memoria de ancestrales navegaciones, el misterio de los moáis —e

Cultura en Ruta Territorios que cuentan El 20 de septiembre, Día del Gaúcho, amaneció en Caxias do Sul con una luz suave que se filtraba entre neblinas leves y cielos pálidos. Era un día de memoria: en esa fecha, cada año, se conmemora la Revolución Farroupilha, también llamada Guerra de los Farrapos (1835-1845), que alude al levantamiento que demandó autonomía política y derechos económicos para los habitantes del antiguo estado imperial brasileño, hoy Río Grande do Sul. La

Cultura en Ruta Territorios que cuentan Una caminata al amanecer, dos variedades excepcionales y un ritual sensorial revelan cómo el café...

Cultura en Ruta Territorios que cuentan A 2,398 metros sobre el nivel del mar, en el umbral de la zona de montaña de Texcoco, se localiza...

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Cultura en Ruta Territorios que cuentan Fue en el marco de un congreso de turismo donde escuché por primera vez hablar de Aticama, un...

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