Del campo a la ciudad: el libro que revela la transformación silenciosa del sistema alimentario en México

En un contexto donde el futuro de la alimentación se vuelve cada vez más relevante, fue presentado el libro “Transiciones agroalimentarias en la Interfaz urbano-rural”, una obra colectiva que pone sobre la mesa uno de los debates más urgentes del siglo XXI: la relación entre el campo y la ciudad.

El libro, coordinado por el Dr. Humberto Thomé-Ortiz junto con Hilda Vargas-Cancino, Emilio Arriaga-Álvarez y Gabino Nava-Bernal, ofrece una mirada profunda sobre las transformaciones que viven los sistemas agroalimentarios en México. Más allá de lo productivo, la obra aborda estos cambios como procesos sociales, culturales, ambientales y políticos que están redefiniendo la manera en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos.

La publicación, editada por Torres y Asociados, se construye desde múltiples disciplinas, lo que permite comprender la complejidad de los territorios ubicados en la llamada interfaz urbano-rural, espacios donde convergen dinámicas del campo y la ciudad, y que hoy se han convertido en puntos clave para entender los retos alimentarios del país.

El Dr. Thomé-Ortiz, actual director del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales de la UAEMéx, es uno de los académicos más destacados en su campo a nivel internacional. Su trayectoria incluye más de 200 publicaciones científicas y un reconocimiento global como uno de los principales investigadores en turismo rural. Su trabajo ha contribuido a posicionar el estudio de los sistemas agroalimentarios como un eje estratégico para el desarrollo sostenible en América Latina.

La obra no solo aporta al ámbito académico, sino que también abre una conversación necesaria sobre el futuro de la alimentación, la sostenibilidad y el equilibrio entre lo urbano y lo rural. En un país donde el campo sigue siendo pilar de identidad y economía, este libro invita a repensar las formas en que se construye el sistema alimentario y su impacto en la vida cotidiana.

Con esta publicación, se fortalece el análisis sobre uno de los temas más determinantes para las próximas décadas: cómo alimentar a una sociedad en constante transformación.